在家做美味可口的泡椒鸡爪

摘要:北京时间20200214关于【在家做美味可口的泡椒鸡爪】的具体情况和说明,让www.ishenzhang.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃,解馋减压;肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。

材料

主料:鸡爪500克

辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

特色

鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合,肉质滑嫩有嚼劲,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁,具巴蜀泡菜之风味。

做法

1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

2. 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

3. 仔姜洗净,切成薄片;

4. 西芹洗净,切成菱形块;

5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

6. 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。


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