跟我来做不一样的蛋黄焗南瓜

摘要:北京时间20200603关于【跟我来做不一样的蛋黄焗南瓜】的具体情况和说明,让www.ishenzhang.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

疫情当下我们来多吃点南瓜吧!南瓜不仅有美容养颜,还可以强身健体、健脾和胃的功效哦!

下面跟着小强来做一道不一样的美食——蛋黄焗南瓜吧!

蛋黄焗南瓜

主料:南瓜 300g 鸭蛋 3个

调料:面粉 玉米淀粉 玉米粉(没有可省略) 泡打粉 小苏打粉 (调料均矢量)

蛋黄焗南瓜制作方法:

1 南瓜去皮,去籽,并切象眼片,厚约4—5毫米。

切好的象眼片、菱形片

2 调制浆糊。面粉与玉米淀粉的比例是2:1,里面少放点玉米面粉(也可不放),主要为了油炸后有金黄的色泽。为了油炸后有更加酥脆的口感,可以放入1—2g的小苏打粉。还有泡打粉,可以放入5—10g。这样油炸过后,南瓜片可以鼓起来。混合后,加入凉水,和成类似乳白胶粘稠的汁。具体可以参考如下照片。

调料大合集

浆糊调制成这种粘稠即可

3 油炸南瓜。油温大概170度左右,南瓜片裹上浆糊油炸。我们可以用一根木筷子放到油里来测试油温,如果筷子冒了许多小泡,这个时候就可以进行油炸了。特别要注意,南瓜片放进油中一定不要着急,多沾一些浆糊。这一步至关重要!决定着南瓜片油炸后起鼓的状态。

筷子周围冒许多泡即可油炸

4 为了外皮更加酥脆,可以先炸3分钟捞出控油。凉后复炸1分钟。当然想偷懒的小盆友只油炸一次也是可以的哈。

南瓜片慢慢入油锅

5 热锅凉油,油温5成放入鸭蛋黄。快速压碎鸭蛋黄,手忙脚乱的小伙伴可以提前将鸭蛋黄碾碎。将鸭蛋黄炒出蓬松气泡,需要炒到都是气泡才可放入南瓜片哦。

炒制鸭蛋黄,一定要炒出蓬松,炒出都是气泡

6 再重点重复一下:炒到都是气泡才可放入南瓜片哦!快速将南瓜片沾满鸭蛋黄出锅!

成品发大图

做到这里就接近尾声了。小强推荐这款不一样的蛋黄焗南瓜!赶快来关注我吧~让你做出不一样的美食!


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